Cocada cremosa com sorvete de tapioca e calda de gengibre
Rendimento
8 porções
Preparo
4h e 45min
Ingredientes
- 200g de coco ralado (preferencialmente fresco ou de boa qualidade em embalagem)
- 2 latas de leite condensado
- 200ml de leite de coco
- 1 colher de sopa de Margarina Doriana Sem Sal
- 1 xícara de chá de tapioca granulada fina
- 500ml de leite integral
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 pedaço médio de gengibre fresco (cerca de 4-5cm)
- 1 xícara de chá de água
- 1/2 xícara de chá de açúcar (para a calda)
Modo de preparo
- Comece preparando o sorvete de tapioca. Em uma panela, coloque a tapioca granulada e os 500ml de leite integral. Leve ao fogo baixo.
- Cozinhe a tapioca, mexendo sempre, até que os grãos fiquem macios e a mistura se torne espessa e cremosa (cerca de 10-15 minutos).
- Retire do fogo, adicione a segunda lata de leite condensado e misture bem. Deixe essa base de tapioca esfriar completamente.
- Assim que a base de tapioca estiver fria, incorpore delicadamente o creme de leite.
- Transfira a mistura para um recipiente adequado para congelamento e leve ao freezer por, no mínimo, 4 horas ou até que esteja firme o suficiente para formar bolas.
- Assim que o sorvete estiver pronto, prepare a cocada cremosa. Em uma panela média, adicione o coco ralado, a primeira lata de leite condensado, o leite de coco e a Margarina Doriana sem sal.
- Leve a panela ao fogo médio, mexendo continuamente com uma colher de pau.
- Cozinhe a mistura por aproximadamente 15 a 20 minutos ou até que engrosse bem e comece a desgrudar do fundo da panela, atingindo uma consistência cremosa.
- Retire a cocada do fogo e reserve, deixando esfriar em temperatura ambiente.
- Por fim, prepare a calda de gengibre. Descasque e fatie finamente o pedaço de gengibre.
- Em uma panela pequena, adicione as fatias de gengibre, a água e o açúcar.
- Leve ao fogo médio e deixe ferver por cerca de 10 a 15 minutos ou até que a calda reduza ligeiramente e fique com uma consistência xaroposa.
- Retire as fatias de gengibre da calda com uma escumadeira ou coe a calda. Deixe a calda esfriar por completo.
- Para a montagem, distribua porções da cocada cremosa já fria em potes de sobremesa.
- Com a ajuda de uma colher de sorvete, coloque uma bola generosa do sorvete de tapioca sobre a cocada.
- Regue cada porção com a calda de gengibre fria antes de servir imediatamente.
Um toque tropical para dias quentes
Prepare uma cocada cremosa com sorvete de tapioca e calda de gengibre para refrescar os seus convidados em um dia ensolarado. A combinação do doce de coco, a suavidade do sorvete e o toque picante do gengibre é a finalização perfeita para churrascos e almoços ao ar livre. Assim, você garante um sabor leve e refrescante.
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Um toque amargo para equilibrar: cocada cremosa com café
Um pequeno copo de café expresso quente é o acompanhamento ideal para esta sobremesa. A sua intensidade e amargor contrastam perfeitamente com a doçura e cremosidade da cocada e do sorvete, limpando o paladar e preparando para a próxima colherada. A temperatura quente do café adiciona um contraste agradável com a frieza do sorvete.
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